ケーキ（米粉ココアシフォンケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

卵黄を泡立て器で混ぜる。
粉糖(卵黄生地用)を入れて混ぜる。
ココアパウダーを入れて混ぜる。
米粉を入れて混ぜる。
牛乳を2回に分けて入れ、その都度混ぜる。

卵白をハンドミキサーで混ぜる。
粉糖(メレンゲ用)を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。
低速で混ぜる。

1に2を3回に分けて入れてその都度泡立て器で混ぜる。
泡立て器ですくって混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて、20回ほど底からすくって混ぜる。

型に3を流し入れる。
表面を整える。
オーブンで170度30分焼く。
逆さまにして3時間以上冷やす。

型の中央の筒部分と周囲にナイフを差し込んで生地を外す。
お好みの大きさに切って完成。