スパゲッティー（鶏ささみのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
ローストキャベツ（春キャベツのロースト・ソースペペロンチーノ風）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/4個
- ニンニク : 3かけ
- イタリアンパセリ : 適量
- 鷹の爪 : 3本
- オリーブオイル : 適量
- バター : 少々
- 魚醤 : 少々
- 水 : 適量
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:32
キャベツを1玉の1/8に切る。
キャベツの軸部分は、外側だけ切り落とす。
キャベツの芯の端部分は、少しだけ切り落とす。
ニンニクを、みじん切りにする。
イタリアンパセリを、粗いみじん切りにする。
鷹の爪の種を取り除く。 -
2)
フライパンで焼く
02:47
フライパンにオリーブオイルをひき、1のキャベツを加え塩をかける。
中火～強火で、焼き目がつくまで焼く。
焼き目がついたら裏返し、バターを加え、弱火にする。
（片面2～3分）
蓋をして、5～6分蒸し焼きにする。
フライパンの端に、バター、オリーブオイル、1のニンニク、鷹の爪を加え炒める。
さらに、イタリアンパセリ、魚醤、水を加えて炒める。 -
3)
お皿に盛り付ける
05:45
2をお皿に盛り付ける。
イタリアンパセリと黒胡椒をふりかけて完成。
Point
・キャベツを焼き終えたらお皿にとってから、ソースをつくっても良い。
・ソースの水が足りないときは、水を追加する。
・春キャベツの甘さと、ニンニクの旨味と、唐辛子の辛さ、魚醤の風味が絶妙な相性で、キャベツひと玉食べられる一品。
・魚醤の代わりに、醤油を使用しても良い。
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