漬物（新玉ねぎの漬物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
炒め物（鶏皮と生姜の炒め物）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏皮 : 450g
- 生姜 : 60g
- 万能ネギ : 適量
- (A)料理酒 : 60cc
- (A)みりん : 60cc
- (A)味噌 : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- 唐辛子(輪切り) : ひとつまみ
- 七味唐辛子 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏皮を下茹でする
01:47
フライパンに水(分量外)を入れて沸騰させ、鶏皮を入れて茹でる。
生姜の皮をスプーンで削ぎ取り、フライパンに加える。
再沸騰したらザルで湯切りし、水洗いする。 -
2)
材料を切る
04:18
生姜を粗めの千切りにする。
1を細切りにする。 -
3)
炒める
06:40
フライパンに(A)を入れて加熱する。
2、唐辛子を加え、水分が少なくなるまで炒める。
とろみがついたらお皿に盛り、万能ネギ、七味唐辛子を乗せて完成。
Point
・工程1で下茹ですることで切りやすくなり生臭さが取れる。茹でた鶏皮はしっかりと水洗いする。
・工程1で生姜の皮を加えることで臭みを取ることができる。
・工程2の生姜は食感が出るように粗めに千切りにする。
・保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存可能。
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