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炊き込みご飯（鶏ごぼうの炊き込みご飯）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,489本

材料

米 : 2合
鶏もも肉 : 150g
ごぼう : 80g
干し椎茸 : 5g
にんじん : 50g
三つ葉 : 適量
(A)醤油 : 小さじ2
(A)みりん : 小さじ2
(A)酒 : 小さじ2
(B)醤油 : 大さじ2
(B)みりん : 大さじ1
(B)酒 : 大さじ1
(B)顆粒だし : 小さじ1/2
砂糖 : 小さじ1/2

所要時間

70分

手順

1) 干し椎茸を戻す 01:52
干し椎茸を器に入れ、全体が浸かるくらいの水(分量外)を入れる。冷蔵庫に30分～1時間入れておく。
2) 米を浸水させる 02:20
米を水洗いし、水(分量外)を加えて30分浸水させておく。
3) 材料を切る 02:38
ごぼうを洗って水分を拭き取り、包丁の背で皮をこそぎ取る。ささがきにして水(分量外)にさらしておく。
にんじんは皮を剥いて細かく切り、鶏もも肉は一口大に切る。
4) 下味をつける 04:56
鶏もも肉に砂糖を加えて粒感がなくなるまで揉み込む。
鶏もも肉と水気を拭き取ったごぼうをボウルに入れ、(A)を揉み込んで下味をつける。
ラップを表面に貼り付け、15分漬け込む。
5) 味付けをする 06:22
2の水気を切り、炊飯器の釜に入れる。
1の戻し汁を入れ、干し椎茸を絞る。
(B)を入れてよく混ぜ、2合のメモリの下まで水(分量外)を加えてさらに混ぜる。
6) 炊飯する 07:17
5に4を漬け汁ごと加える。
にんじんと干し椎茸を加え、通常炊飯で炊飯する。
7) 仕上げる 07:47
炊き上がる3分前になったら三つ葉の根元を切り落とす。
茎は5㎜～1㎝幅に切り、炊き上がった6に混ぜ込む。
茶碗に盛りつけ、三つ葉の葉の部分を乗せて完成。

Point

・所要時間に、干し椎茸の戻し時間と米の浸水時間は含まない。
・干し椎茸の戻し時間はものによって変わるため、調整する。
・米を事前に浸水させておくことで、芯がなくなる。
・ごぼうのささがきは先端をまな板につけてするとやりやすい。
・鶏もも肉とごぼうは味が染み込みにくいため、下味をつけることで味ムラをなくす。