煮物（鶏のもつ煮込み）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

鶏のもつをボウルの中で洗って水(分量外)を捨てる。
鍋に水(分量外)を入れて火をかけて鶏のもつを入れる。
沸騰してから4〜5分茹でる。
アクを取って火を止める。
ザルにあけて流水で洗う。
一口大に切り、レバーをハツから切り分ける。
ハツを2〜3等分に切る。
血合いの塊を水洗いして取り除く。

生姜を千切りにする。
ニンニクの皮を剥いてみじん切りにする。
長ネギの青い部分を小口切りにする。
長ネギの白い部分を斜め切りにする。

鍋に(A)を入れて強火にかける。
沸騰したら火を止める。
1、キンカン、2を入れる。
火をつけて落とし蓋をする。
沸騰したら蓋をして中火にする。
約30分煮て途中で混ぜる。
蜂蜜を入れて火をつけて底から混ぜる。
落とし蓋をして30秒煮る。
火を止めて冷ます。

お皿に3を盛って完成。