そうめん（納豆塩こうじそうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
煮物（鶏のもつ煮込み）｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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- 5,828.4万回
- 動画数
- 387本
材料
- 鶏のもつ : 600〜700g
- 生姜 : 60g
- ニンニク : 1片
- 長ネギ : 1/2〜1本
- (A)水 : 200cc
- (A)みりん : 大さじ6
- (A)酒 : 大さじ6
- (A)砂糖 : 大さじ6
- (A)醤油 : 大さじ6
- (A)顆粒だしの素 : 大さじ1
- 蜂蜜 : 小さじ1
- キンカン : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
鶏のもつの下準備をする
00:30
鶏のもつをボウルの中で洗って水(分量外)を捨てる。
鍋に水(分量外)を入れて火をかけて鶏のもつを入れる。
沸騰してから4〜5分茹でる。
アクを取って火を止める。
ザルにあけて流水で洗う。
一口大に切り、レバーをハツから切り分ける。
ハツを2〜3等分に切る。
血合いの塊を水洗いして取り除く。 -
2)
野菜の下準備をする
02:41
生姜を千切りにする。
ニンニクの皮を剥いてみじん切りにする。
長ネギの青い部分を小口切りにする。
長ネギの白い部分を斜め切りにする。 -
3)
煮る
03:40
鍋に(A)を入れて強火にかける。
沸騰したら火を止める。
1、キンカン、2を入れる。
火をつけて落とし蓋をする。
沸騰したら蓋をして中火にする。
約30分煮て途中で混ぜる。
蜂蜜を入れて火をつけて底から混ぜる。
落とし蓋をして30秒煮る。
火を止めて冷ます。 -
4)
盛り付ける
06:57
お皿に3を盛って完成。
Point
・美味しい鶏のもつ煮込みのレシピ。
・鶏のもつはお好みの部位を使用しても良い。
・鶏のもつを洗う際は揉みすぎると内臓が潰れる為、揉みすぎないようにする。
・3の工程で最後に冷ます際に味が染み込む。
・蜂蜜を入れるとより美味しく仕上がる。
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