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ムース（チョコレートムース）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.3万人
再生回数: 6,197.8万回
動画数: 465本

材料

板チョコレート : 100g(2枚)
牛乳 : 75g
生クリーム : 150g
砂糖 : 6g
ゼラチン : 6g
スポンジケーキ : 適量
水 : 大さじ2

所要時間

20分

手順

1) ゼラチンをふやかす 01:11
ゼラチンに水を加えてふやかす。
2) 板チョコレートを溶かす 01:26
板チョコレートを麺棒で砕く。
ボウルに板チョコレートを入れる。
牛乳を耐熱ボウルに入れて電子レンジで500W1分〜1分30秒加熱する。
温めた牛乳を板チョコレートが入ったボウルに入れる。
10秒ほど置いてゴムベラで混ぜる。
1を電子レンジで加熱して溶かし、ボウルに入れて混ぜる。
常温に冷ます。
3) スポンジケーキの下準備をする 03:48
スポンジケーキに型の底を合わせて切る。
横半分に切る。
1枚を型に入れる。
4) 生クリームを泡立てる 04:14
ボウルに生クリームを入れて泡立て器で空気を含ませながら混ぜる。
砂糖を少量入れて筋が残るまで混ぜる。
残りの砂糖を入れて7〜8分割程度に混ぜる。
5) ムース生地を作る 05:24
2に4を1/3量入れて混ぜる。
残りを入れて混ぜる。
6) 冷やす 05:48
スポンジケーキが入った型に5を半量流し入れる。
残りのスポンジケーキを入れる。
残りの5を入れる。
表面の泡を潰す。
冷蔵庫で3時間〜6時間冷やす。
7) 仕上げる 06:28
お湯(分量外)を沸かし、布巾をつけて絞る。
布巾を型の周りに巻き付ける。
包丁で表面に切れ込みを入れる。
下にコップを置いて型を上に乗せて引き抜いて完成。

Point

・15cmの丸型を使用している。
・牛乳は加熱しすぎに注意し、加熱する際は30秒ずつ様子を見る。
・動画ではゼラチンを入れる順番を誤っているが、ゼラチンは温めた牛乳に入れてから板チョコレートに加える。
・スポンジケーキは6号のプレーンタイプを使用している。
・お好みでスポンジケーキにコーヒーを染み込ませても良い。
・冷蔵庫で3時間〜6時間冷やす時間は所要時間に含まない。