クレープ（クレームブリュレクレープ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 60分
きんぴら（大根のきんぴら）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 289.5g
- にんじん : 76g
- 油揚げ : 51.5g
- サラダ油 : 小さじ1
- 醤油 : 41.7g
- みりん : 41.7g
- (A)水 : 約140ml
- (A)和風だし : 小さじ1/4
- ごま油 : 小さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
00:31
大根を水洗いして水分を拭き取り、長さ5cmの拍子切りにする。
にんじんを長さ5cmの拍子切りにする。
油揚げをキッチンペーパーで包んで油を取り、5mmの厚さに切る。 -
2)
計量する
03:35
1、醤油、みりんをそれぞれ計量する。
-
3)
炒める
04:12
フライパンにサラダ油、大根、にんじんを入れ、中火で炒める。
(A)、みりん、醤油を加え、蓋をして煮る。
油揚げを加え、炒める。
ごま油を加えて軽く混ぜる。
お皿に盛り、黒ごま(分量外)、糸唐辛子(分量外)を乗せて完成。
Point
・2人前の量を記載。
・工程1の大根は5mm角の拍子切りにすると良い。
・工程3の油揚げを加えて炒めた後に味見をして味が薄い場合は煮詰める。
・にんじんは大根の1/3の量を使用する。大根より小さめに切ると良い。
・水は材料の1/4の量を使用する。
・醤油とみりんは材料の10%を使用する。
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