アイスクリーム（キャラメルアイスクリーム）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。
牛乳を入れながら混ぜる。

鍋に水とグラニュー糖を入れる。

別の鍋に1を入れる。
弱めの中火にかけて焦げないように底からゴムベラで混ぜる。
温度を83度にする。
濾してボウルに入れる。
氷水(分量外)にあてて冷やして混ぜる。

2を中火にかける。
4分加熱して色が変わったら弱火にする。
バターと生クリームを入れて火を止めて混ぜる。

4を3に濾して入れて混ぜながら冷やす。
冷凍庫に入れて途中数回フォークで混ぜて凍らせる。

お皿に5を盛って完成。