タコライス（ミートソースのタコライス）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 15分
アイスクリーム（キャラメルアイスクリーム）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.7万人
- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- 卵黄 : 3個
- 牛乳 : 300g
- 砂糖 : 45g
- 水 : 40g
- グラニュー糖 : 100g
- バター : 10g
- 生クリーム : 100g
所要時間
20分
手順
-
1)
卵液を作る
00:16
ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜる。
牛乳を入れながら混ぜる。 -
2)
水とグラニュー糖を合わせる
00:46
鍋に水とグラニュー糖を入れる。
-
3)
アイスクリーム生地を作る
01:05
別の鍋に1を入れる。
弱めの中火にかけて焦げないように底からゴムベラで混ぜる。
温度を83度にする。
濾してボウルに入れる。
氷水(分量外)にあてて冷やして混ぜる。 -
4)
キャラメルソースを作る
02:06
2を中火にかける。
4分加熱して色が変わったら弱火にする。
バターと生クリームを入れて火を止めて混ぜる。 -
5)
冷やす
03:04
4を3に濾して入れて混ぜながら冷やす。
冷凍庫に入れて途中数回フォークで混ぜて凍らせる。 -
6)
盛り付ける
03:40
お皿に5を盛って完成。
Point
・3の工程の際、温度を83度以上になると卵が固まる。
・5の工程の際、途中数回フォークで混ぜることで空気が入って、アイスクリームの口当たりの仕上がりが良くなる。
・凍らせる時間は所要時間に含まない。
・凍らせすぎて固くなった場合は冷蔵庫に10〜20分入れて柔らかくする。
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