炒め物（ブロッコリーのシーフード炒め）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
豚の角煮｜100enkoさんのレシピ書き起こし
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- 151本
材料
- 豚バラブロック : 300g
- 水 : 400cc
- 酒 : 50cc
- 醤油 : 70cc
- 砂糖 : 大さじ2
- みりん : 50cc
- ショウガ : 1片
- 長ねぎ（青い部分） : 1本
- ほうれん草（お好みで） : 3束
所要時間
80分
手順
-
1)
具材を切る
00:14
ショウガを洗って皮ごとスライスし、長ねぎの青い部分だけをざっくり切る。豚バラ肉は2cm幅くらいに切る。
-
2)
豚バラ肉に焼き目を付ける
00:49
フライパンで豚バラ肉に焼き目を付け、余分な油はキッチンペーパーで拭き取りながら焼いていく。
-
3)
水、調味料、ショウガ、長ねぎを加えて煮る
01:50
焼き目が付いたら水と酒を加え、さらにショウガ、長ねぎ、みりん、砂糖、醤油を加え、落し蓋をして中火で50分ほど煮る。
-
4)
ほうれん草を茹でる
02:25
お好みでほうれん草を塩茹でしておく。
-
5)
弱火で20分煮詰める
02:42
落し蓋を外し、トングで豚肉を返しながら弱火であと20分ほど煮詰めて完成。
Point
・豚バラ肉は全部の面に焼き目を付けること。表面を焼くことで肉の旨味を逃さずに閉じ込める。
・豚バラ肉の大きさは、好きなグラムと形で可。
・落し蓋はアルミホイルで代用できる。
・煮詰めて汁の量が減ってきたらスプーンなどで上から汁をかける。
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