炒め物（豚バラ肉とナスの炒め物）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
キムチ（オイキムチ）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 3本分(403.5g)
- にんじん : 30g
- ニラ : 30g
- 大根 : 30g
- ニンニクおろし : 1片
- 生姜おろし : ニンニクおろしと同量
- (A)砂糖 : 小さじ1.5
- (A)うま味調味料 : 小さじ1/4
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)コチュジャン : 小さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ1/2
- (A)一味唐辛子 : 小さじ1/2
- (A)干しエビ : 小さじ2
- 白ごま : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
00:54
きゅうりの端を切り落とし、3～4等分に切る。
縦方向に切り込みを十字に入れる。
ポリ袋にきゅうりと1％の塩を加えなじませる。
重しをして冷蔵庫で塩漬けを半日する。 -
2)
他の材料の下準備をする
03:17
にんじんと大根を長さ3㎝程の千切りにする。
ニラを3㎝程に切る。
ボウルに、にんじん、大根、ニラと1％の塩を加えなじませる。 -
3)
調味料を混ぜ合わせる
05:13
保存容器に(A)を加える。
2の水分を切り、保存容器に加え冷蔵庫で冷やす。 -
4)
仕上げる
07:27
1のきゅうりの切り込みに、2を詰めながら加える。
保存容器にラップで、落し蓋とフタをする。
冷蔵庫で1日冷やす。 -
5)
盛り付ける
08:30
お皿に4をのせ白ごまをかけて完成。
Point
・きゅうりと野菜は１％の塩を加える。
・きゅうりの切り込みに、にんじんと大根などを挟むことによって、すごく味が染み込みやすい。
・ポリ袋は、保存袋でも良い。
・千切りするときは、スライサーを使用すると楽に行える。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。
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