マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
炒め物（ナスと豚バラ肉のみそだれ炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 524本
材料
- ナス : 4本(400g)
- 豚バラ肉 : 100g
- 塩 : 適量
- 刻みネギ : 適量
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)白みそ : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- 油(豚バラ肉用) : 少々
- 油(ナス用) : 大さじ3
所要時間
25分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:20
ナスのガクを削ってヘタを切り落とす。
ナスを食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉を一口大に切る。 -
2)
みそだれを作る
01:08
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
炒める
01:23
フライパンに油(豚バラ肉用)をひく。
豚バラ肉を並べて塩を振って中火にかける。
豚バラ肉の片面を焼いて色が変わったら取り出す。
フライパンに油(ナス用)をひいて中火にかける。
ナスを入れて油(ナス用)を絡めるように炒める。
ナスに焼き色がついて柔らかくなったら豚バラ肉を戻し入れる。
火を止めて2を入れ、火にかけて全体に絡める。 -
4)
盛り付ける
02:57
お皿に3を盛る。
刻みネギを乗せて完成。
Point
・美味しいナスと豚バラ肉のみそだれ炒めのレシピ。
・2人分の分量である。
・酒がない場合は水で代用しても良い。
・ナスはハリがあって光沢があり、濃い紫色のものが鮮度が良い目安である。
・仕上げの刻みネギはお好みで乗せる。
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