蕎麦（納豆おろし蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
揚げ浸し（揚げ茄子と大葉の黒酢ソースがけ）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 茄子 : 3本(250g)
- 玉ねぎ : 100g
- 大葉 : 10枚
- ミニトマト : 2〜3個
- (A)黒酢 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- レモン汁 : 少々
所要時間
25分
手順
-
1)
タレを作る
01:43
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
2)
野菜の下準備をする
03:20
大葉を巻いて細切りにし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
玉ねぎを洗って薄切りにする。
茄子のヘタを落としてガクを取り、縦半分に切って2mm幅に切り込みを入れる。 -
3)
揚げる
05:55
フライパンに揚げ油(分量外)を1cm高さまで入れて熱する。
茄子を入れて揚げる。
色がついたら取り出して油を切る。 -
4)
盛り付ける
07:17
お皿に茄子を盛る。
タレにレモン汁を加えて半量を上からかける。
玉ねぎと大葉を盛る。
残りのタレをかける。
ミニトマトを刻んで添えて完成。
Point
・大葉はパクチーで代用しても良い。
・砂糖はお好みの糖類を使用しても良い。
・タレは密閉容器に入れて冷蔵庫で5日保存可能である。
・冷やして食べるとより美味しくなる。
・お好みでタレに花椒粉や唐辛子粉を入れても良い。
・玉ねぎは赤玉ねぎで代用しても良い。
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