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材料
- あんず : 1kg
- 氷砂糖 : 約800g〜1kg
- ホワイトリカー : 1800ml
- レモン : 約1個分
所要時間
20分
手順
-
1)
あんずの下準備をする
00:30
あんずを洗ってザルにあけて水気を切る。
あんずのヘタを取ってキッチンペーパーで水気を拭く。
竹串であんずに穴を数カ所あける。 -
2)
レモンの下準備をする
01:48
レモンの表面の皮を剥いて約7mm幅に切る。
-
3)
漬ける
02:20
保存瓶にあんずと氷砂糖を交互に入れ、途中でレモンを入れる。
ホワイトリカーを注ぎ入れる。
蓋をする。
数日に1回程度保存瓶を上下にして糖分を全体にまわす。
2ヶ月以上漬けて完成。
Point
・あんずは硬くて酸味があるものを使用している。
・氷砂糖の分量はあんずの酸味によって調節する。
・レモンの分量はあんずの酸味によって調節する。
・保存瓶は洗って煮沸消毒をして乾燥させておく。
・完熟したあんずを使用する場合は竹串であんずに穴を数カ所あける作業は省く。
・約4Lの保存瓶を使用している。
・直射日光のあたらない涼しい場所で漬ける。
・漬けてから1ヶ月経ったらレモンを取り出す。
・ロックやソーダ割り、お湯割りなどの飲み方で楽しめる。
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