丼（ねぎ塩豚丼）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 10分
シロップ（梅酢シロップ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 青梅 : 1kg
- りんご酢 : 500ml
- 氷砂糖 : 500g
所要時間
30分
手順
-
1)
アク抜きをする
01:09
青梅はヘタを取る前に水(分量外)にさらし、4時間おく。
-
2)
ヘタを取る
02:30
竹串でヘタを取りながら水気を拭き取る。
-
3)
漬ける
04:21
保存瓶に氷砂糖を1/4→青梅1/2→氷砂糖1/4の順に入れ、上からりんご酢250mlを入れ蓋をする。
同じものをもう1瓶作る。
冷暗所で約1か月漬けたら完成。
Point
・1Lの保存瓶2本分の分量を紹介している。
・青梅は完熟梅でもよいが、その場合アク抜き不要で水洗いして水気を拭く。
・青梅と完熟梅がある場合は、別々の瓶に分けて漬けるとよい。
・アク抜きは長時間すると変色する場合があるので、時間を守る。
・水気があると腐りやすいので、必ずよく拭く。
・冷暗所保存でよいが、心配な場合は冷蔵庫で保存するとよい。
・2週間に1回、瓶を上下して馴染ませるとよりよい。
・アク抜き時間と漬ける時間は所要時間に含まない。
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