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材料
- 土付きらっきょう : 1kg
- (A)味噌 : 250g
- (A)中ざら糖 : 100g
- (A)みりん : 50g
所要時間
60分
手順
-
1)
土付きらっきょうの下処理をする
00:22
土付きらっきょうの上部と根本を切り落とし、洗って土や汚れを落とす。
皮と薄皮を剥き、複数回洗い水気を切る。 -
2)
甘味噌を作る
00:46
ボウルに(A)を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。
-
3)
漬ける
01:23
1を加えて底から混ぜ、全体に絡める。
大き目のジップ袋に移し、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で3～4日漬けたら完成。
Point
・歯触りのよい食感とらっきょうの香りと甘辛い味噌の味わいがご飯に合う一品。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で数か月～半年以上保存可能。
・長期間漬けると味わいが変化するので、変化を楽しむことが出来る。
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