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カレー（ドライカレー）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

チャンネル登録者数: 107.0万人
再生回数: 2.9億回
動画数: 323本

材料

合い挽き肉 : 300g
玉ねぎ : 1個
ピーマン : 1個
生姜 : 1片
にんにく : 2片
セロリ : 20g
トマト : 1個
オリーブオイル : 適量
塩 : 適量
(A)カレー粉 : 小さじ1
(A)黒胡椒 : 10振り
(A)塩 : 適量
カレー粉 : 小さじ2
(B)ケチャップ : 大さじ1
(B)ウースターソース : 大さじ1
(B)赤ワイン : 大さじ2
(B)魚醬 : 小さじ1
サフランライス : 2皿分
卵黄 : 2個分

所要時間

40分

手順

1) 野菜を切る 00:45
玉ねぎ、ピーマン、生姜、にんにく、セロリをみじん切りにする。
トマトは角切りにする。
2) 合い挽き肉に下味をつける 03:10
合い挽き肉をボウルに入れ、(A)を加えて切るように混ぜる。
3) 合い挽き肉を加熱する 03:50
フライパンを火にかけ、オリーブオイルと2を入れて平たく広げ強火で焼く。
端に焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付いたらほぐして一旦取り出す。
4) 炒める 04:40
フライパンにオリーブオイルを追加し、にんにくを入れて炒める。
香りが立ったら玉ねぎと塩を加えて炒める。
全体が黄色くなったら、セロリとピーマンと塩を加えて炒める。
全体に油が馴染んだらトマトと塩を加えて炒め、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。
全体に混ざったら3を戻し、(B)を加えて混ぜ弱火で15分煮込む。
水分がなくなり、味が全体に染みこんだら火を止める。
5) 盛り付ける 06:50
お皿にサフランライスを盛り、上に4を乗せ、卵黄をトッピングしたら完成。

Point

・動画内では、2人分の分量を紹介している。
・合い挽き肉はお好みで他の挽き肉に変更してもよいが、合い挽き肉がバランスがよい。
・野菜のみじん切りは細かめをお勧めしている。
・トマトがない場合は缶詰でもよいが、生トマトを使用することをお勧めしている。
・魚醤がない場合は醤油で代用可能だが、魚醤を使用した方が美味しく仕上がる。
・オリーブオイルは足りない場合はに適宜入れる。
・塩は食材を加える毎に加えるとよい。