炒め物（きゅうりと豚肉の甘酢炒め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
炒め物（鶏そぼろ大根炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 400〜450g
- 鶏むね挽き肉 : 150g
- 生姜 : 10g
- (A)水 : 150g
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1と1/2
- 醤油 : 小さじ1
- (B)水 : 大さじ2
- (B)片栗粉 : 小さじ2
- ごま油 : 小さじ1
- 小ネギ : 適量
- 油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:19
大根の皮を剥く。
縦半分に切って、更に半分に切る。
1cm幅の銀杏切りにする。
耐熱皿に入れてラップを被せ、電子レンジで600W5分加熱する。
生姜を細切りにする。
鶏むね挽き肉と生姜に酒(分量外)を入れて混ぜる。
大根の水気を切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:01
容器に(A)を入れて混ぜる。
-
3)
水溶き片栗粉を作る
02:33
容器に(B)を入れて混ぜる。
-
4)
加熱する
02:47
フライパンを温めて油をひく。
大根を入れて中火で両面を炒めてザルにあける。
フライパンに油をひいて鶏むね挽き肉を入れて炒める。
醤油を入れて炒める。
2と大根を入れて強中火で5〜6分煮る。
火を弱めて3を入れて強火にして混ぜる。
ごま油を鍋肌に入れて混ぜる。 -
5)
盛り付ける
05:33
お皿に4を盛る。
小ネギを散らして完成。
Point
・大根は半分より上の部分を使用するのが良い。
・鶏むね挽き肉に酒(分量外)を入れて混ぜることで、臭みを取りのぞいて柔らかく仕上がる。
・水溶き片栗粉を入れたら強火で火を通すことで水気がでない。
・ごま油を最後に入れることで艶、香り、旨みを閉じ込める。
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