親子丼（鶏むね肉とごぼうの親子丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 30分
味噌汁（白身魚の味噌汁）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 4.1万人
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- 動画数
- 475本
材料
- 白身魚 : 100g
- 玉ねぎ : 60g
- 油揚げ : 60g
- 舞茸 : 30g
- 刻みネギ : 適量
- 粉山椒 : 適量
- 水 : 600ml
- 昆布 : 1枚(5g)
- 味噌 : 約40g
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
白身魚の下準備をする(1回目)
00:15
トレイに塩(分量外)をふる。
食べやすい大きさに切切った白身魚をのせる。
白身魚の全体に薄く塩をまぶす。
15分程冷蔵庫で冷やす。 -
2)
材料を切る
00:34
玉ねぎの芯を切り落とし薄切りにする。
油揚げを食べやすい大きさに切る。
舞茸を食べやすい大きさに手でさく。 -
3)
白身魚の下準備をする（2回目）
01:17
1の白身魚を冷蔵庫から取り出す。
白身魚の 表面の水分をペーパーで拭き取る。 -
4)
味付けをする
01:31
鍋に水と昆布を入れ火にかける。
沸騰する直前に昆布を取り出す。
2の切った材料と3の白身魚を加え5分程加熱する。
溶いた味噌を加え仕上げに醤油を加え混ぜ合わせる。 -
5)
盛り付ける
02:36
器にのせ、刻みネギと粉山椒をかけて完成。
Point
・玉ねぎは繊維にそって切る。
・味噌を加えるときは、味噌をのせたお皿の上に煮汁をとり、味噌を溶かしてから加える。
・醤油を加えて香りづけする。
・刻みネギと粉山椒はお好みでかけて良い。
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