そうめん（牛肉の冷やしおろしそうめん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
雑煮（鶏だし雑煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 200g
- れんこん : 50g
- 大根 : 5cm幅ほど
- 人参 : 1/3本
- ほうれん草 : 2～3束
- 切り餅 : 2個
- 柚子皮 : 少々
- 水 : 600㏄～700㏄
- だしパック : 1袋
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏もも肉の下処理をする
00:22
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
フライパンに切った鶏もも肉と水を入れ火にかける。 -
2)
材料を切る
00:52
れんこんを半月切りにする。
切ったれんこんを酢水(分量外)の入ったボウルに入れる。
大根をいちょう切りにする。
人参を半月切りにする。 -
3)
材料を茹でる
02:15
1のゆでた鶏もも肉をフライパンから取り出す。
鶏もも肉を水につける。
鶏もも肉を取り除いたフライパンにだしパックと2のれんこんと大根と人参を加え加熱する。
さらにほうれん草を加え30秒程茹で水につける。
れんこんと大根と人参をフライパンから出し水につける。 -
4)
材料の下準備をする
03:12
3のフライパンのゆで汁をキッチンペーパーをザルの上にのせてこす。
ほうれん草を食べやすい大きさに切りタッパーに入れる。
ほうれん草の根本は先だけ切り落とし半分に切る。
3のれんこんと大根と人参の水気を切りタッパーに入れる。
3の鶏もも肉の水気を切りタッパーに入れる。 -
5)
汁をつくる
04:09
4のゆで汁を火にかけ(A)を加えて加熱する。
-
6)
餅を焼く
04:25
餅をトースターで5分程焼く。
-
7)
盛り付ける
04:36
器に4の根野菜と鶏もも肉をひく。
6の餅を器に加え5の汁をかける。
餅の上に野菜を飾り柚子皮をのせて完成。
Point
・だしパックは和風顆粒だし小さじ2を使用しても良い。
・人参は、型抜きを使用しても良い。
・根野菜をゆがいた時に出るアクは取り除く。
・お餅がお椀に引っ付かないように野菜を先にひく。
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