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サラダ（ニンニクポテトサラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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材料

じゃがいも : 400g
ベーコン : 80g
きゅうり : 1本
にんじん : 40g
コーン : 50g
卵 : 1個
梅干し : 1～2粒
ニンニク : 1片
マヨネーズ : 大さじ3
(B)とろけるチーズ : 30g
(B)酢 : 小さじ1
(A)白だし(8倍濃縮) : 小さじ1
(A)粒マスタード : 小さじ2
塩胡椒 : 適量
塩(茹で卵用) : 小さじ1/2
塩(きゅうり用) : 小さじ1/2

所要時間

40分

手順

1) 茹で卵を作る 02:09
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、塩(茹で卵用)、卵を加えて10分茹でる。
卵を取り出し、氷水(分量外)に入れて冷やす。
2) きゅうりの塩揉みをする 03:00
きゅうりの両先端を切って薄く輪切りにし、ボウルに入れる。
ボウルに塩(きゅうり用)を加えて30秒ほど揉み込み、5分ほど置く。
3) 材料を切る 03:49
にんじんの皮を剥き、薄く半月切りにする。
じゃがいもの皮を剝いて芽を取り除き、一口大の大きさに切る。
水(分量外)を張ったボウルに入れ5分ほど浸す。
2を水洗いし、絞ってボウルに入れる。
ニンニクを半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁で叩く。
ベーコンを角切りにする。
4) じゃがいもを茹でる 06:22
2のじゃがいもを水切りして鍋に入れ、水(分量外)を加えて沸騰させる。
沸騰したら弱火にして10分ほど茹でる。
5) 茹で卵を切る 07:12
1の殻を剥き、半分に切って黄身を取り出す。
白身を食べやすい大きさに切る。
黄身を滑らかになるまで潰す。
6) ソースを作る 08:05
5の黄身にマヨネーズを加えて混ぜる。
3の梅肉、(A)の順で加え、都度混ぜる。
7) にんじんを茹でる 08:41
4に竹串を刺して柔らかくなっていれば火を止めて取り出す。
再沸騰させ、にんじんを入れて1分ほど茹でる。
湯切りして粗熱を取る。
8) 炒める 09:49
7の鍋の水気を拭き取り、ベーコン、ニンニクを入れて中火で1～2分ほど炒める。
茹でたじゃがいもを加えて水気を飛ばしながら炒める。
じゃがいもを潰しながら炒め、火を止めて(B)を加えて混ぜる。
粗熱を取って冷ます。
9) 仕上げる 12:17
8にきゅうり、コーン、5の白身、7、6を加えて混ぜる。
塩胡椒を加えて混ぜ、お皿に盛り、黒胡椒(分量外)を振って完成。

Point

・4人分の量を記載。
・白だしの濃縮タイプが違う場合はお好みで量を調整する。
・工程4は水が冷たい状態からじゃがいもを入れて茹でることでじゃがいもの甘みが増す。水の量はじゃがいもが浸る程度を使用する。
・工程8ではニンニクが焦げないように注意して炒める。
・工程9では塩胡椒を加える前に味見をしてお好みの量の塩胡椒で味を調整する。
・子供向けに作る場合は工程9の仕上げの黒胡椒は抜いて作っても良い。