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ケーキ（シフォンケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

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動画数: 599本

材料

卵 : 6個
砂糖(卵黄用) : 120g
無塩バター : 40g
薄力粉 : 120g
砂糖(卵白用) : 30g

所要時間

160分

手順

1) 下準備する 01:40
卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。
カラザは取り除き、卵白は冷凍庫に5分～10分入れておく。
炊飯器の内釜にバター(分量外)を塗っておく。
2) 卵黄に砂糖を混ぜる 03:16
卵黄のボウルに砂糖(卵黄用)を入れ、泡立て器ですり潰すようにして混ぜる。
おおよそ混ざったら空気を含ませるように、白っぽくなるまで混ぜる。
3) 溶かしバターを加える 04:03
無塩バターを500Wの電子レンジで20～30秒温めて溶かしバターを作る。
2に溶かしバター小さじ1/2を入れ、30秒～1分よく混ぜる。
残りのバターを加え、さらに混ぜる。
4) メレンゲを作る 05:33
卵白を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
砂糖(卵白用)をひとつまみ加えて混ぜる。
持ち上げた時に筋ができる程度まで泡立てたら、残りの砂糖(卵白用)半量を入れて泡立てる。
ツノが立つ直前になったら残りの砂糖(卵白用)を入れてさらに泡立てる。
5) 卵黄生地とメレンゲを合わせる 07:04
4のツノが立つまで泡立てたら、3のボウルに4を1/3量入れてよく混ぜる。
残りの4を加え、底からすくうようにゴムベラで混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、同じようにゴムベラで混ぜる。
6) 炊飯器で炊く 09:00
炊飯器の内窯に5を流し入れ、炊飯モードで2度炊飯する。
生地に竹串を刺して液体が付いてこなければ取り出して完成。

Point

・卵はMサイズを使用。
・5.5合炊きの炊飯器を使用。
・卵白のカラザは取り除いた方が仕上がりが良くなる。
・炊飯器の内釜にバターを塗るのは手の指を使う。液体の油でも良いが、バターの方がはがれやすい。
・バターではなくサラダ油などの液体の油を使う場合は、45～50g使用する。
・炊飯器の種類によって炊く時間は変わるため、様子を見て加熱する。そのため、所要時間はそれに合わせて変動する。