和え物（マグロのたたきとたくあんのわさび醤油和え）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
鯛めし｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 61.0万人
- 再生回数
- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- 昆布 : 1枚
- 水 : 2カップ
- 下処理をした鯛 : 1匹
- 米 : 2カップ
- （A）薄口しょうゆ : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）塩 : 小さじ1/2
所要時間
60分
手順
-
1)
鯛の下ごしらえをする
00:09
鯛の両面にフォークなどで20箇所程度穴をあけ、塩をふる。
-
2)
両面に薄く焦げ目をつける
00:47
グリルなどで両面に薄く焦げ目がつく程度に焼く。
-
3)
炊飯器の内釜に材料を入れる
01:33
炊飯器の内釜に米、昆布、鯛の順で入れる。
-
4)
調味料を加える
02:10
容器に（A）と昆布だしを入れ、混ぜ合わせる。
3に調味料を注ぎ、通常通り炊く。 -
5)
仕上げる
03:23
炊き上がったら鯛と昆布を取り出し、鯛は小骨を取り除いて身をほぐし、内釜に戻し入れる。
全体をやさしくかき混ぜる。
Point
・お祝いごとにぴったりな鯛めしを、今回は炊飯器を使って簡単に作る方法をご紹介。
・下準備として、米は研いてざるにあげ、30分ほど置く。昆布はぬれ布巾で軽く拭き、水につけて30分ほどおいて昆布だしを作っておく。鯛は下処理をしておく。
・鯛は、先にグリルで両面に焦げ目をつけることで、香ばしさが加わってより美味しい仕上がりになる。尾びれは焦げやすいのでアルミホイルを巻くと良い。
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