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揚げ物(ナスの挟み揚げ)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
3,182本

材料

  • ナス : 1本
  • 長ネギ : 1/6本
  • 豚ミンチ : 100g
  • (A)酒 : 小さじ2
  • (A)片栗粉 : 小さじ2
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)おろしニンニク : 小さじ1
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1
  • (A)塩胡椒 : 少々
  • てんぷら粉 : 適量
  • (B)てんぷら粉 : 30g
  • (B)水 : 50ml

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料を切る 00:36

    ナスのヘタを切り落とし、先端を切り落とす。
    5mm幅の切り込みを入れた1cm幅の斜め切りにする。
    ナスを5~10分ほど水(分量外)に浸しアク抜きをする。
    切り落としたナスをみじん切りにする。
    長ネギをみじん切りにする。

  2. 2) 肉ダネを作る 01:34

    ボウルに豚ミンチ、(A)を入れて粘りが出るまで練る。
    みじん切りにしたナス、長ネギを加えて混ぜる。

  3. 3) 詰める 02:04

    1の切り込みを入れたナスの水を切って水気を拭き取る。
    切り込みに2を詰め、表面にてんぷら粉をまぶす。

  4. 4) 衣を作る 02:32

    ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。

  5. 5) 揚げる 02:46

    フライパンに油(分量外)を入れて中火で温める。
    3に4をつけ、2分30秒~3分ほど揚げる。
    揚げ色がついたら裏返し、2分30秒ほど揚げる。
    全体に揚げ色がついたら取り出して油を切る。
    お皿に盛って完成。

Point

・2人前の量を記載。
・工程1でナスのヘタ近くの面積が小さい部分は斜めに切り、面積が大きい部分と大きさが同じになるようにする。
・工程5の油はフライパンの底から5mm~1cmほどの量を使用。
・工程5では肉ダネの部分から肉汁が出ないように衣をしっかりとつける。
・味が薄い場合は塩をつけて食べると良い。

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