ムニエル（鮭のムニエル）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
ベーグル（おからのベーグル）｜yukapさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- (A)粉末人工甘味料 : 大さじ1(10g)
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)無糖ヨーグルト : 1個(約100g)
- おからパウダー : 大さじ5(20g)
- (B)ベーキングパウダー : 小さじ1(4g)
- (B)サイリウム : 小さじ1(5g)
所要時間
25分
手順
-
1)
生地を作る
00:26
卵を卵黄と卵白に分け、ボウルに卵白を入れる。
ボウルに、(A)を加えてゴムベラでよく混ぜる。
おからパウダーを加えてよく混ぜる。
(B)を加え、ゴムベラに生地がつかなくなるまでよく混ぜる。 -
2)
成形する
01:24
天板の上にオーブンシートを敷く。
1を2等分して水を付けた手で丸め、真ん中に箸で穴を開けて穴を広げる。
卵黄を溶いて表面にハケで塗り、200度に余熱したオーブンで15～20分焼いたら完成。
Point
・おからパウダーは種類によって吸水率が異なる為、同じ生地感になるように量を調節するとよい。
・工程1にて、ゴムベラに生地がつかなくなるまで時間をかけて練るとよい。
・オーブンの代わりにトースター焼く場合は、天板にアルミホイルを敷き、途中でアルミホイルを被せて焼くとよい。
・成形する際、表面を滑らかにすると焼き上がりが綺麗になる。
・表面に塗る卵黄を残して、卵黄を生地に混ぜて作ると黄色い生地になる。
・おからパウダーの代わりにオートミールパウダーを使用する場合は、30～35g入れるとよい。
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