ラーメン（ニラ玉子あんかけラーメン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 7分
冷やし中華｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 中華麺 : 1玉
- 卵 : 1個
- キュウリ : 1/3本
- ハム : 60g
- カイワレ : 1/2パック
- 紅ショウガ : 少々
- めんつゆ : 大さじ2
- 水 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- おろしショウガ : 小さじ1/2
- ごま油 : 小さじ1
- 油 : 大さじ1
- マスタード : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:55
フライパンに油をひき、馴染ませたら、いったん油を捨てる。
再度、フライパンに油をひき、溶き卵を半分加え、大きく広げて焼き、まな板によけておく。(これをもう1回繰り返す)
錦糸卵2枚を重ねて丸めてから千切りする。
キュウリとハムを千切りする。
カイワレの根元を切って、水洗いする。 -
2)
タレを作る
05:36
ボールに、めんつゆ、水、酢、砂糖、おろしショウガ、ごま油を加え、よく混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
-
3)
麺を茹でる
06:33
沸騰したお湯で、麺を茹でる。
茹で上がった麺を冷水で冷やし、しっかり水切りしたら、お皿に盛って、具材をのせて、2)のタレをかけて、マスタードを添えたら、完成。
Point
・具材の種類は、お好みで何でも良いが、具材を切る際は、麺に絡みやすいように、同じくらいの幅の千切りにするようにする。
・冷やし中華の麺は、最後に冷水で締めるので、通常の麺を茹でる場合より、柔らかめに茹でるのがポイント。表示より少し長めに茹で流ようにする。
・タレが薄まらないように、麺の水切りはしっかりと行うこと。
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