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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 25分
和え物（オクラと長芋の梅和え）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- オクラ : 200g
- 長芋 : 200g
- 塩 : 適量
- (A)梅干し : 1個分
- (A)味噌 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:14
まな板の上にオクラを置いて塩を振りかけ板ずりし、ヘタとガクを取り除く。
長芋の皮を剥き、棒状の食べやすい大きさに切る。
沸騰したお湯(分量外)に塩を加え、オクラを2分茹でる。
冷水(分量外)にとって熱を冷まし、キッチンペーパーで水気を拭き取って輪切りにする。
ボウルに長芋とオクラを移す。 -
2)
調味料を合わせる
02:08
器に(A)を入れて混ぜ合わせる。
-
3)
和える
02:22
1のボウルに2を加え、よく和えたら完成。
Point
・オクラを板ずりすることで、うぶ毛を取る。
・オクラのガクは固くて口当たりが悪いので取り除いた方がよい。
・板ずりした後の塩は洗い流さなくてよい。
・長芋の切り方はお好みでよい。
・おかずにもおつまみにもなる一品。
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