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本格台湾まぜそば｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

チャンネル登録者数: 61.0万人
再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

中華麺（太麺・生麺） : 2人前
（A）玉ねぎ : 中1個
（A）サラダ油 : 200ml
（A）鷹の爪 : 1本
にんにく : 1片
鷹の爪 : 1本
豚ひき肉 : 200g
コチュジャン : 小さじ1
しょうゆ : 大さじ1
砂糖 : 小さじ1/2
（B）濃口しょうゆ : 25ml
（B）3倍濃縮めんつゆ : 小さじ2
（C）卵黄 : 2個
（C）ニラ : 約1/4束
（C）青ねぎ : 約4本
（C）もみ海苔 : 適量
（C）削り粉 : 適量
ラー油 : 適量

所要時間

40分

手順

1) （A）の材料で玉ねぎ油を作る 00:10
フライパンに薄切りにした玉ねぎ、油を入れる。
鷹の爪を種ごとちぎって入れ弱火で加熱し、きつね色になったらざるなどで漉す。
2) 台湾ミンチを作る 01:14
フライパンに油（分量外）、鷹の爪（小さくちぎる）、にんにくのみじん切りを入れ、香りが出るまで加熱する。
豚ひき肉を加え、色が変わったら、コチュジャン、しょうゆ、砂糖を入れ、調味する。
3) トッピングの準備をする 02:18
ニラは1cm程度に切り、青ねぎは小口切りにしておく。
容器に（B）を入れ、混ぜ合わせる。
器に1人前ずつと玉ねぎ油を30mlずつ入れておく。
4) 中華麺を茹でる 02:50
熱湯に中華麺を入れ、袋に記載されている表示時間で茹でる。
5) 盛り付ける 03:04
タレを入れた器に湯切りした麺、台湾ミンチ、（C）のトッピングをのせる。
お好みでラー油を入れる。

Point

・麺に絡める玉ねぎ油を手作りするので本格的。手作りだから、お好みの辛さや味の調節が出来る。
・割りと簡単にできるので、元気の出るものを食べたい時に最適。
・玉ねぎ油は、弱火でじっくり加熱することで玉ねぎの香りが油に移り香り立つ。
・鷹の爪とにんにくは焦がさないように気を付ける。
・台湾ミンチをのせた後、卵黄を入れるために少しくぼみを作ることで、卵黄が流れ出さずに綺麗に盛り付けられる。
・（B）のタレは、1人前の分量。