野菜炒め（春キャベツとウインナーの照り焼きマヨネーズ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
本格台湾まぜそば｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 706本
材料
- 中華麺（太麺・生麺） : 2人前
- （A）玉ねぎ : 中1個
- （A）サラダ油 : 200ml
- （A）鷹の爪 : 1本
- にんにく : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- 豚ひき肉 : 200g
- コチュジャン : 小さじ1
- しょうゆ : 大さじ1
- 砂糖 : 小さじ1/2
- （B）濃口しょうゆ : 25ml
- （B）3倍濃縮めんつゆ : 小さじ2
- （C）卵黄 : 2個
- （C）ニラ : 約1/4束
- （C）青ねぎ : 約4本
- （C）もみ海苔 : 適量
- （C）削り粉 : 適量
- ラー油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
（A）の材料で玉ねぎ油を作る
00:10
フライパンに薄切りにした玉ねぎ、油を入れる。
鷹の爪を種ごとちぎって入れ弱火で加熱し、きつね色になったらざるなどで漉す。 -
2)
台湾ミンチを作る
01:14
フライパンに油（分量外）、鷹の爪（小さくちぎる）、にんにくのみじん切りを入れ、香りが出るまで加熱する。
豚ひき肉を加え、色が変わったら、コチュジャン、しょうゆ、砂糖を入れ、調味する。 -
3)
トッピングの準備をする
02:18
ニラは1cm程度に切り、青ねぎは小口切りにしておく。
容器に（B）を入れ、混ぜ合わせる。
器に1人前ずつと玉ねぎ油を30mlずつ入れておく。 -
4)
中華麺を茹でる
02:50
熱湯に中華麺を入れ、袋に記載されている表示時間で茹でる。
-
5)
盛り付ける
03:04
タレを入れた器に湯切りした麺、台湾ミンチ、（C）のトッピングをのせる。
お好みでラー油を入れる。
Point
・麺に絡める玉ねぎ油を手作りするので本格的。手作りだから、お好みの辛さや味の調節が出来る。
・割りと簡単にできるので、元気の出るものを食べたい時に最適。
・玉ねぎ油は、弱火でじっくり加熱することで玉ねぎの香りが油に移り香り立つ。
・鷹の爪とにんにくは焦がさないように気を付ける。
・台湾ミンチをのせた後、卵黄を入れるために少しくぼみを作ることで、卵黄が流れ出さずに綺麗に盛り付けられる。
・（B）のタレは、1人前の分量。
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