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いちごマカロン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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再生回数: 6,442.7万回
動画数: 706本

材料

卵白 : 30g
粉糖 : 20g
食用色素（赤） : 適量
食用色素（緑） : 適量
アーモンドパウダー : 40g
粉糖 : 40g
ホワイトチョコ : 60g
ストロベリーソース : 20g
ホワイトチョコ : 適量

所要時間

40分

手順

1) メレンゲを作る 00:10
冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡だて、途中で粉糖20gを2回にわけて加え、ツノが立つまで泡だてる。
2) 食用色素（赤）で色付けする 01:01
食用色素（赤）を加え混ぜ合わせ、お好みの色濃度に調整する。
3) 生地を作る 01:35
ふるった粉糖とアーモンドパウダーを加え、すくった時にたえ間なく生地が落ちる状態になるまでスパチュラで混ぜ合わせる。
4) イチゴの葉っぱ用に食用色素（緑）で色付けする 02:42
イチゴの葉っぱ用に、3をスプーン1杯程度、別の器に入れて食用色素（緑）を加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
5) 成形する 03:13
絞り袋に3の生地を入れる。クッキングシートに縦4cmのイチゴを描いて、それと同じ形になるよう生地を絞る。4を使って、イチゴの葉っぱを描く。そのまま常温でで50分くらい放置する。
6) オーブンで焼く 05:29
180℃のオーブンで3分、130℃に下げてさらに7分焼く。
7) ガナッシュを作る 06:05
砕いたホワイトチョコとストロベリーソースをレンジに数秒かけ、混ぜ合わせる。絞りやすい硬さになるまで、冷蔵庫で5分程度を目安に冷やす。
8) 仕上げる 07:04
ガナッシュを絞り袋に入れて、マカロン生地の上に絞ったら、もう1枚のマカロン生地をはり合わせる。
全てのマカロン生地をはり合わせる。
ホワイトチョコを電子レンジで数秒加熱し絞り袋に入れ、マカロンにイチゴのつぶつぶを描けば完成。

Point

・簡単にラッピングするだけで、見た目が可愛くなる。プレゼントなどにおすすめ。
・卵白は使う直前までしっかり冷やしておく。黄身が混ざっていると泡立たないので注意。
・生地は、混ぜ足りなさ過ぎるとひび割れ、混ぜ過ぎると膨らまなかったりするので注意する。
・マカロン生地は、放置した後、軽く指で撫でても指につかない状態になるまで乾いていれば良い。
・軽く横に揺らしても動かない状態になれば、焼きあがりの目安にすると良い。