チーズ焼き（茄子の味噌チーズ焼き）｜ エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
炒め物（しらたきと明太子の炒め物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- しらたき : 300g
- 砂糖 : 小さじ1
- 明太子 : 60g
- 酒 : 大さじ2
- 塩 : 1つまみ
- (A)水 : 小さじ2
- (A)白だし : 大さじ1/2
- いりごま : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
しらたきの下処理をする
00:39
しらたきを流水で洗い水気を切る。
しらたきをハサミで食べやすい大きさに切る。
ボウルに切ったしらたきと砂糖を加え混ぜ5分程おく。
しらたきの水気を切る。 -
2)
明太子の下処理をする
01:47
明太子の身をほぐす。
明太子の皮も刻んで明太子の身に混ぜる。 -
3)
調味料を合わせる
03:08
酒を器に入れる。
(A)を別の器に入れる。 -
4)
フライパンで炒める
04:27
フライパンを中火にかけ油(分量外)を加える。
フライパンに1のしらたきと3の酒と塩を加え炒める。
火を止めフライパンに2の明太子を加え和える。
2の(A)をフライパンに加え混ぜ合わせる。
いりごまを振りかける。 -
5)
盛り付ける
06:55
お皿にのせて完成。
Point
・しらたにはあく抜き不要のものを使用する。
・しらたきに砂糖を加えると余分な水分と一緒に臭みが抜ける。
・しらたきを5分程おいた後、流水で洗うと炒めるのに時間かかるため洗わない。
・しらたきを炒めるときは水気をしっかりとばす。(5分程炒めると音が変わる。)
・いりごまを加えるときは、手ですりつぶしながら加える。
・仕上げに刻み海苔をかけても良い。
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