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ケーキ(バスク風チーズケーキ)|Les sens cielさんのレシピ書き起こし



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再生回数
5,263.1万回
動画数
324本


材料

  • クリームチーズ : 450g
  • グラニュー糖 : 90g
  • 卵 : 3個
  • 生クリーム : 375g
  • コーンスターチ : 23g
  • 塩 : 1.5g

所要時間

45分



手順

  1. 1) クリームチーズを練る 00:27

    ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
    グラニュー糖を加えて混ぜる。

  2. 2) 生地を作る 01:10

    別のボウルに卵を割り入れて、泡だて器で混ぜる。
    1のボウルをハンドミキサーで混ぜる。
    卵を数回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
    コーンスターチを振るい加え、ハンドミキサーで混ぜる。
    ゴムベラで軽く混ぜ合わせたら、生クリームを加えて泡だて器でしっかり混ぜる。
    生地をザルでこす。
    塩を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3) 焼く 05:39

    型にバター(分量外)を薄く塗る。
    オーブンシートを水で湿らせて、水気を切ったものを型に沿って敷き、余分な部分を切り取る。
    2の生地を流し入れたら、型を軽くたたいて生地をならす。
    220度に予熱したオーブンで25分焼く。
    型を反転させて、8分焼く。

  4. 4) 仕上げる 07:44

    粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で一晩おいて完成。



Point

・型は直径15cmの丸型を使用している。
・生地がかなり膨らむため、オーブンペーパーとアルミホイルで高さの調整をすると良い。
・生クリームは乳脂肪分35%を使用している。
・クリームチーズは常温で柔らかくしておく。
・冷蔵庫に置く時間は所要時間に含まない。



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