桜あんぱん｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

ボウルに強力粉と米粉はふるって合わせておく。

溶いた卵と牛乳と砂糖を混ぜ合わせて、オールパン（26cm）に入れ弱火にかけ、温まったら火を止める。
1とドライイーストを加えて水気がなくなるまで混ぜ合わせる。

オールパンごと台の上にのせ、室温にもどしたバターと塩を加えて約10分、表面が滑らかになるまで、手のひらで押し伸ばすようにこねる。

3で作った生地を約5秒弱火で加熱して、オールパンの内側が人肌程度まで温めたら火を止めてガラス蓋をする。
生地が約2.5倍に膨らむまで0分～40分程度、ガラス蓋をしたまま発酵させる。

4の生地をオールパンから取り出し、台に打ち付けてガス抜きをする。
生地を8等分にわけ、それぞれ丸めオールパンに戻し入れる。
ガラス蓋をして10分寝かせる。

5の生地で桜あんを包み、合せ目をつまんで閉じる。
閉じ目を下にしてオールパン（26cm）に並べ、ガラス蓋をして約5秒弱火で加熱し、オールパンの内側が人肌程度になるように温める。
生地が約2.5倍に膨らむまで30分～40分、そのまま放置し発酵させる。

5で作った生地の上に桜の花の塩漬けをのせ、ガラス蓋をしたまま弱火にかけ約35分焼く。
裏返して約5分ほど焼き、焼き目をつける。
金網などにのせて粗熱を取り冷ます。