丼（豚バラブロック肉の豚丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
ソテー（赤ワインソースのポークソテー）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 524本
材料
- 豚ロース肉 : 1枚
- 油 : 小さじ1
- 塩塩(豚ロース肉用) : 適量
- 赤ワイン : 200g
- 玉ねぎ : 70g
- バター : 20g
- 塩(玉ねぎ用) : 適量
- 砂糖 : 適量
- 塩胡椒 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
玉ねぎの下準備をする
00:12
玉ねぎをみじん切りにする。
-
2)
豚ロース肉を焼く
00:26
フライパンに油をひいて中火にかける。
熱したら弱火にして豚ロース肉の脂の部分を焼く。
両面に塩(豚ロース肉用)を振って弱火で全体を焼く。
豚ロース肉に火が入ったら取り出す。
アルミホイルに包んで保温する。 -
3)
ソースを作る
01:34
フライパンの余分な油を拭き取る。
バターを半量入れて中火で溶かす。
玉ねぎを入れて塩(玉ねぎ用)を振る。
弱火にして焦がさないように炒める。
玉ねぎが透明になったら赤ワインを入れて火を強めて沸騰させる。
弱火にしてとろみがつくまで煮詰める。
味見をして砂糖と塩胡椒を振る。
残りのバターを入れて火を止めて溶かす。 -
4)
盛り付ける
03:07
お皿に3を入れる。
2を盛る。
胡椒(分量外)を振って完成。
Point
・豚ロース肉は加熱しすぎたら硬くなってしまう。
・ソースの煮詰め具合はヘラで線が引けるぐらいが目安である。
・赤ワインソースは牛肉料理、鶏肉料理、焼き魚とも相性がいい。
・ソースの砂糖と塩胡椒の分量はお好みで調節する。
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