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スープ(卵スープ)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
524本

材料

  • 卵 : 2個
  • (A)水 : 500ml
  • (A)薄口醤油 : 小さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • (A)塩 : 2つまみ
  • (A)うま味調味料 : 1つまみ
  • 酢 : 大さじ1
  • ごま油 : 少々
  • 水 : 小さじ2
  • 片栗粉 : 小さじ2

所要時間

10分

手順

  1. 1) 調味料を合わせる 00:45

    鍋に(A)を入れる。
    弱火にかけて温める。

  2. 2) 卵液を作る 01:40

    容器に卵を割り入れて白身を断ち切るように溶く。

  3. 3) 水溶き片栗粉を作る 02:23

    容器に水と片栗粉を入れて混ぜる。

  4. 4) 加熱する 02:51

    1が沸騰したら火を止める。
    3を再度混ぜ、スープを混ぜながら入れる。
    弱中火にかけて混ぜながら沸騰させる。
    スープを混ぜながら2を4回に分けて入れる。

  5. 5) 盛り付ける 05:50

    器に4を注いで完成。

Point

・毎日食べたくなるような美味しい卵スープのレシピ。
・卵は白身の塊が残っているとスープが白く濁る為、白身の塊が無くなるまで溶く。
・スープに水溶き片栗粉でとろみをつけることで温度が下がりにくくなり、卵に火が入りスープが白く濁りにくくなる。

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