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おにぎり(塩むすび)|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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再生回数
13.6億回
動画数
1,828本

材料

  • 米 : 750g(5合)
  • 酒 : 大さじ2と1/2
  • うま味調味料 : 3振り
  • (A)味付き塩 : 適量
  • (A)ガーリックパウダー : 適量
  • 海苔 : 適量

所要時間

120分

手順

  1. 1) 米を洗う 04:00

    スケールの上に炊飯器の内釜を置く。
    グラムを量りながら、米を内釜に入れていく。
    米を水で洗い、とぎ汁を捨てる。
    水の入ってない状態で、米を研ぐ。
    水で洗い、とぎ汁を捨てる。

  2. 2) 米に吸水させる 05:50

    1に酒を入れる。
    うま味調味料を振り入れる。
    水(分量外)を5合の線まで入れる。
    冷蔵庫で1時間吸水させる。

  3. 3) ご飯を炊く 08:07

    冷蔵庫から出したお米を炊飯器にセットする。
    炊飯器の早炊きモードで炊く。

  4. 4) おにぎりを握る 08:54

    炊けたご飯を、よく混ぜる。
    スケールに、ラップをしいたお茶碗を置く。
    ご飯を100gお茶碗へ入れる。
    ラップごとご飯を持ち上げ、ラップの口をねじりながら丸形にご飯を握る。
    ラップを広げ、握ったご飯に(A)を両面に振る。
    出来上がったおにぎりに、海苔を付けたら完成。

Point

・お米を量る時は、カップではなくスケールでグラムを量るほうが味が整う。
・お米は洗いすぎると、お米の味が無くなるので米のすすぎは2回で良い。
・酒は料理酒ではなく、清酒を使う。
・吸水した米は、早炊モードで炊くと良い。
・動画内では5合のレシピだが、違う合数にする場合の基本は、酒は米1合に対して大さじ1/2、うま味調味料は米2合に対して1振りとなる。

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