なめ茸（梅昆布なめ茸）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 25分
おにぎり（塩むすび）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 米 : 750g(5合)
- 酒 : 大さじ2と1/2
- うま味調味料 : 3振り
- (A)味付き塩 : 適量
- (A)ガーリックパウダー : 適量
- 海苔 : 適量
所要時間
120分
手順
-
1)
米を洗う
04:00
スケールの上に炊飯器の内釜を置く。
グラムを量りながら、米を内釜に入れていく。
米を水で洗い、とぎ汁を捨てる。
水の入ってない状態で、米を研ぐ。
水で洗い、とぎ汁を捨てる。 -
2)
米に吸水させる
05:50
1に酒を入れる。
うま味調味料を振り入れる。
水(分量外)を5合の線まで入れる。
冷蔵庫で1時間吸水させる。 -
3)
ご飯を炊く
08:07
冷蔵庫から出したお米を炊飯器にセットする。
炊飯器の早炊きモードで炊く。 -
4)
おにぎりを握る
08:54
炊けたご飯を、よく混ぜる。
スケールに、ラップをしいたお茶碗を置く。
ご飯を100gお茶碗へ入れる。
ラップごとご飯を持ち上げ、ラップの口をねじりながら丸形にご飯を握る。
ラップを広げ、握ったご飯に(A)を両面に振る。
出来上がったおにぎりに、海苔を付けたら完成。
Point
・お米を量る時は、カップではなくスケールでグラムを量るほうが味が整う。
・お米は洗いすぎると、お米の味が無くなるので米のすすぎは2回で良い。
・酒は料理酒ではなく、清酒を使う。
・吸水した米は、早炊モードで炊くと良い。
・動画内では5合のレシピだが、違う合数にする場合の基本は、酒は米1合に対して大さじ1/2、うま味調味料は米2合に対して1振りとなる。
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