スパゲッティー（鶏ささみのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
佃煮（昆布の佃煮）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 昆布 : 100g
- (A)にんにく : 小さじ1/4
- (A)日本酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)甜菜糖 : 大さじ1
- (A)米酢 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ4
- はちみつ : 大さじ1
- いりゴマ : 小さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
02:07
昆布を細く切り、ボウルに入れる。
-
2)
煮詰める
03:50
フライパンに1と(A)を加えて火をつけ、強火で炒める。
沸騰したら、弱めの中火にする。
蓋をして、10分程煮詰める。
醤油を加えて強火にする。
沸騰したら蓋をして、弱火に変えて15分煮詰める。
はちみつを加えて混ぜ合わせる。
中火にして煮詰める。
いりゴマを加えて混ぜ合わせる。 -
3)
盛り付ける
08:44
器に盛り付けて完成。
Point
・昆布は出汁を取った後の昆布を使用している。
・昆布は乾燥状態では15gである。
・昆布は押し切り、又は引き切りすると切れやすい。
・フライパンの代わりに鍋を使用しても良い。
・工程2で煮詰める際は、たまにヘラで混ぜて様子を見ること。
・煮詰める際に水分が無くなったら、水を加えると良い。
・おにぎりの具にして食べても良い。
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