マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
団子（米粉のみたらし団子）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- (A)米粉 : 150g
- (A)上白糖 : 15g
- (B)水 : 105g
- (B)醤油 : 20g
- (B)みりん : 15g
- (B)きび砂糖 : 35g
- (C)片栗粉 : 15g
- (C)水 : 30g
所要時間
20分
手順
-
1)
生地を作る
00:16
ボウルに(A)を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
水を加えて木べらで混ぜる。
生地がまとまるまで手で捏ねる。 -
2)
成形する
01:03
クッキングシートを敷き、1を18等分に分けて、丸めてから軽く潰し成形する。
-
3)
茹でる
01:38
鍋にお湯(分量外)を入れて沸騰させる。
2を入れて、5～6分湯でる。 -
4)
団子を仕上げる
01:56
氷水(分量外)を張ったボウルに入れて冷やす。
ザルにあけて3個ずつ串に刺す。
フライパンに火をかけて、団子の両面に焼き目をつける。 -
5)
みたらし餡を作る
03:43
鍋に(B)を入れて沸騰したら火を止める。
混ぜ合わせた(C)を加えて火をかけ、とろみがつくまで加熱する。 -
6)
盛り付ける
05:17
4に5をかけて、お皿に盛り付けて完成。
Point
・6本分の材料である。
・きび砂糖は上白糖に代用しても良い。
・工程1で生地を捏ねる際は、耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ねる。
・工程2で18等分に分けた生地の1個分の重さは、約15gである。
・生地を茹でる際は、鍋の底から生地が浮き上がった後、ひと煮たちするのを目安に茹でると良い。
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