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プリン（かぼちゃプリン）｜HidaMari Cooking さんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

(A)グラニュー糖 : 60g
(A)水 : 大さじ1
お湯 : 大さじ1
かぼちゃ : 200g
塩 : ひとつまみ
砂糖 : 50g
卵 : 3個
(B)生クリーム : 140ml
(B)牛乳 : 120ml
(B)加糖練乳 : 30g
生クリーム(トッピング用) : 60ml

所要時間

90分

手順

1) カラメルソースを作る 00:22
鍋に(A)を入れて中火にかける。
縁がカラメル色に変わってきたら、鍋をゆすり、均一に焦げるように調整する。
お湯を加えて蓋をし、鍋をゆすりながら混ぜ合わせる。
型に入れる。
2) かぼちゃ生地を作る 02:18
かぼちゃの皮と種を取り除き、適当な大きさに切る。
耐熱ボウルに入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。
ラップを外し、かぼちゃをマッシャーなどで潰す。
砂糖、塩、卵の順に加えて、都度ゴムベラで混ぜる。
別の耐熱ボウルに、ザルで漉しながら流し入れる。
3) 生地を混ぜ合わせる 06:45
鍋に(B)を入れて、ゴムベラで混ぜながら70度まで温める。
2に加えて混ぜる。
4) 湯煎焼きにする 07:42
1の型に3を茶こしで漉しながら流し入れる。
耐熱バットにお湯(分量外)、生地を入れた型を入れる。
型にアルミホイルを被せて、オーブンで50分～1時間湯煎焼きにする。
5) 冷やす 08:28
粗熱を取り、冷蔵庫で5時間以上冷やす。
6) 仕上げる 08:34
型に沿って包丁を入れて1周し、かぼちゃプリンをはがす。
お皿の上で容器を逆さまにし、かぼちゃプリンを取り外す。
お好みの大きさに切り分ける。
生クリーム(トッピング用)を容器などに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
かぼちゃプリンに添えて完成。

Point

・オーブンは150度に予熱しておく。
・型は7cm×16cmを使用している。
・カラメルを作る際、砂糖の種類はグラニュー糖を使用すると失敗しにくい。
・工程1でお湯を加えた際は、跳ねるのですぐに蓋をする。
・かぼちゃの加熱は竹串が刺さるくらいが目安。
・かぼちゃを潰す際は、ミキサーなどを使用してもよい。
・工程2では、卵は1つずつ割り入れて都度混ぜる。
・工程3では、(B)が沸騰しない程度に加熱する。
・冷蔵庫で5時間以上冷やす時間は所要時間に含まない。