タルト（チョコチーズタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
ケーキ（カップガトーショコラ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 26.5万人
- 再生回数
- 2,437.1万回
- 動画数
- 160本
材料
- (A)無塩バター : 150g
- (A)グラニュー糖 : 120g
- 卵 : 4個
- ビターチョコレート67%(生地用) : 150g
- 薄力粉 : 70g
- (B)ビターチョコレート67% : 150g
- (B)牛乳 : 100g
所要時間
25分
手順
-
1)
生地を作る
00:46
ボウルに(A)を入れてゴムベラでボウルに押し当てるように混ぜる。
卵を別のボウルに割り入れて、(A)の中に半分ずつ入れて泡だて器で混ぜる。
ビターチョコレート67%(生地用)を電子レンジ600W30秒で溶かす。
溶けていないようだったら溶けるまでこれを繰り返し、溶けたらボウルに入れよく混ぜる。
小麦粉をふるってボウルに入れ泡だて器で混ぜる。 -
2)
焼く
04:26
カップに生地を流し込む。
オーブンで180℃で余熱し、170℃で30分焼く。
粗熱を取る。 -
3)
ガナッシュクリームを作る
04:34
ボウルに(B)を入れる。
ラップをして(B)が溶けるまで電子レンジ600W30秒で加熱を6～7回繰り返す。
(B)が溶けたら泡だて器でよく混ぜる。 -
4)
仕上げる
05:45
粗熱が取れた2の上に3を流しかける。
冷蔵庫で30分冷やしてガナッシュクリームが固まったら完成。
Point
・材料はマフィンカップ(直径55ｍｍ×高50ｍｍ)10個分。
・所要時間に冷蔵庫で冷やしている時間は含まない
・無塩バターは常温に戻してから使う。
・ミルクチョコレートでもできるが、その時はココアパウダーを加えるとよい。
・１の工程で卵を加えて混ぜた状態は材料が分離しているが、チョコレートを加えることによって分離はなくなるので大丈夫。
・ガナッシュクリームを作る時に必ずラップをする。
・混ぜて焼くだけなので失敗がない。
・完成したケーキを電子レンジ600ｗで30秒加熱してガナッシュクリームをソースとして食べても美味しい。
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