料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
BIGチキンナゲット|Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)ガーリックパウダー : 小さじ1/2
- (A)パプリカパウダー : 小さじ1/2
- (A)クレージーソルト(ハーブソルト) : 小さじ1
- (A)ブラックペッパー : 小さじ1
- (A)味の素 : 適量(ひとつまみ程度)
- 鶏もも肉 : 100g
- 鶏むね肉 : 100g
- 鶏ひき肉 : 200g
- 酒 : 大さじ1
- 卵 : 1個
- コーンスターチ : 大さじ2
- 薄力粉 : 100g
- コーンフラワー : 50g
- ベーキングパウダー : 1g
- 卵 : 1個
- 牛乳 : 大さじ1
- ケチャップ : 適量
- 粗挽きマスタード : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
シーズニングを作る
02:32
容器にシーズニングの材料(A)を全て合わせ、よく混ぜておく。
-
2)
鶏肉を切る
03:21
鶏もも肉と鶏むね肉は包丁で粗みじん切りにして、軽く叩く。
-
3)
タネを作る
04:08
卵、刻んだ鶏肉、鶏ひき肉に1のシーズニング、酒、コーンスターチを加え、よく混ぜ合わせる。
-
4)
成形し、冷凍庫で冷やし固める
05:20
トレーなどの平らなものを準備し、クッキングシートを敷く。
3のタネを2等分し、厚さ1cm程度で小判型に広げ、形を整える
ラップを被せ、冷凍庫で1~2時間程しっかり固まるまで冷やす。 -
5)
衣の準備をする
07:20
バットに薄力粉、コーンフラワー、ベーキングパウダーを合わせておく。
バットに卵と牛乳を合わせ、よく溶いておく。 -
6)
衣付けし、揚げる
08:12
冷やし固めたナゲットに粉をまぶし、溶き卵に潜らせ、再び粉をつける。
170℃に熱しておいた揚げ用油に静かに入れ、6~7分程こんがりときつね色になるまで揚げる。
ケチャップや粗挽きマスタードを添えて完成。
Point
・鶏肉を3種類使用することで、大きさや硬さが異なっているため、食感が豊になる。
・鶏もも肉と鶏むね肉は、それぞれ粗みじん切り程度に刻む。食感があり食べ応えのあるチキンナゲットに仕上がる。
・タネは粘りが出るまでよくこねることで、ジューシーに仕上がる。
・タネは、冷凍庫で冷やし固めることで扱いやすくなる。
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