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BIGチキンナゲット｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

チャンネル登録者数: 62.4万人
再生回数: 6,313.8万回
動画数: 706本

材料

（A）ガーリックパウダー : 小さじ1/2
（A）パプリカパウダー : 小さじ1/2
（A）クレージーソルト（ハーブソルト） : 小さじ1
（A）ブラックペッパー : 小さじ1
（A）味の素 : 適量（ひとつまみ程度）
鶏もも肉 : 100g
鶏むね肉 : 100g
鶏ひき肉 : 200g
酒 : 大さじ1
卵 : 1個
コーンスターチ : 大さじ2
薄力粉 : 100g
コーンフラワー : 50g
ベーキングパウダー : 1g
卵 : 1個
牛乳 : 大さじ1
ケチャップ : 適量
粗挽きマスタード : 適量

所要時間

60分

手順

1) シーズニングを作る 02:32
容器にシーズニングの材料（A）を全て合わせ、よく混ぜておく。
2) 鶏肉を切る 03:21
鶏もも肉と鶏むね肉は包丁で粗みじん切りにして、軽く叩く。
3) タネを作る 04:08
卵、刻んだ鶏肉、鶏ひき肉に1のシーズニング、酒、コーンスターチを加え、よく混ぜ合わせる。
4) 成形し、冷凍庫で冷やし固める 05:20
トレーなどの平らなものを準備し、クッキングシートを敷く。
3のタネを2等分し、厚さ1cm程度で小判型に広げ、形を整える
ラップを被せ、冷凍庫で1～2時間程しっかり固まるまで冷やす。
5) 衣の準備をする 07:20
バットに薄力粉、コーンフラワー、ベーキングパウダーを合わせておく。
バットに卵と牛乳を合わせ、よく溶いておく。
6) 衣付けし、揚げる 08:12
冷やし固めたナゲットに粉をまぶし、溶き卵に潜らせ、再び粉をつける。
170℃に熱しておいた揚げ用油に静かに入れ、6～7分程こんがりときつね色になるまで揚げる。
ケチャップや粗挽きマスタードを添えて完成。

Point

・鶏肉を3種類使用することで、大きさや硬さが異なっているため、食感が豊になる。
・鶏もも肉と鶏むね肉は、それぞれ粗みじん切り程度に刻む。食感があり食べ応えのあるチキンナゲットに仕上がる。
・タネは粘りが出るまでよくこねることで、ジューシーに仕上がる。
・タネは、冷凍庫で冷やし固めることで扱いやすくなる。