煮込み（ナスとひき肉の煮込み）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 30分
パン（ピザスティックパン）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)強力粉 : 400g
- (A)塩 : 6g
- (A)ドライイースト : 4g
- 水 : 280cc
- オリーブオイル(生地用) : 大さじ1
- (B)ケチャップ : 大さじ3
- (B)マヨネーズ : 大さじ1
- (B)乾燥バジル : 適量
- (B)辛味調味料 : 適量
- チーズ : 適量
- 黒胡椒 : 適量
- オリーブオイル(トッピング用) : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
01:32
ボウルに(A)を入れる。
計量カップに水とオリーブオイル(生地用)を入れ混ぜ、ボウルに加える。
水分がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
手でひとかたまりになるまで捏ねる。
ボウルに蓋をして、1～2時間ほど発酵させる。 -
2)
生地を成形する
04:02
強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を2等分にする。
20cm×30cmほどの長方形に1つずつ生地を伸ばす。
1つの生地の上に(B)を乗せて塗り、チーズをかける。
もう1つの生地を上に被せる。
ピザカッターで8等分にする。
生地に強力粉(分量外)をふりかける。
天板にオーブンシートを敷き、生地をのせて生地を捻る。
残りの生地も同じように成形する。
霧吹きで水(分量外)をかける。
生地にオリーブオイル(トッピング用)と黒胡椒をかける。 -
3)
オーブンで焼く
10:12
210度のオーブンで15分焼いて完成。
Point
・オーブンを210度に予熱しておく。
・生地を捏ねるときは、手で押しつぶすように捏ねる。
・2等分にしたあと、同じ大きさに生地を伸ばすことが重要。
・発酵時間は所要時間に含まない。
・生地を8等分にする際、カードで上下に切り込みを入れると均等に切り分けることができる。
・生地を捻る際、両端の生地を内側に折り込むとよい。
・生地が台についてしまい成形しづらい場合は、生地の近くに打ち粉をして、カードを使い、生地の下に押し込むとよい。
・辛味調味料、黒胡椒はお好みでよい。
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