ケーキ（シフォンケーキ）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白は大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。

卵黄に(A)を加えて泡立て器で混ぜる。

卵白が入ったボウルを傾けながらハンドミキサーで混ぜる。
砂糖を入れてツノの先が曲がるまで泡立てる。
低速で30〜40秒混ぜる。

メレンゲをひとすくいして卵黄生地に入れて泡立て器で混ぜる。
残りのメレンゲに混ぜた生地を全て入れ、片方の手で手前にボウルを動かしながら約10回混ぜる。
ゴムベラで4〜5回混ぜる。

型に4を流し入れる。
型を数回落として空気を抜く。
箸で混ぜる。
天板に乗せて170度に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
約8〜10分経った時に包丁で4〜6箇所切れ目を入れる。

5を逆さまにして冷ます。
型から外してお好みの大きさに切って完成。