ベーグル｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

ボウルに冷水と塩を入れ塩を溶かす。
強力粉を加え混ぜる。
3分程手で捏ねる。
丸めた生地をボウルに入れ蓋をして45分程おく。
器に水(イースト用)とイーストを入れ混ぜ生地に練りこむ。

1の生地を均等に広げ6等分にし丸くする。
並べた生地にラップをかけ10分おく。
生地をめん棒で手のひらサイズにのばし18㎝程の棒状に丸める。
生地の片側を潰しドーナツ型にする。

クッキングシートの上に生地を置き天板にのせる。
電源を切ったオーブンの上段に入れる。
熱湯(分量外)を下段におきオーブンを閉じる。

鍋に水(湯通し用)と砂糖を入れて火にかける。
沸騰直前に3の生地を入れ両面を20秒ずつ湯通しする。

クッキングシートをひいた天板に4の生地を並べる。
オーブンを240℃に30分予熱する。
230℃のオーブンで20分焼く。
冷却ラックにおいて完成。