パスタ（なめこと卵の和風ペペロンチーノ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 30分
ベーグル｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 409.0万人
- 再生回数
- 8.8億回
- 動画数
- 223本
材料
- 冷水 : 155g
- 強力粉 : 300g
- 塩 : 5g
- 水(イースト用) : 10g
- イースト : 3g
- 水(湯通し用) : 1L
- 砂糖 : 30g
所要時間
120分
手順
-
1)
生地をつくる
00:15
ボウルに冷水と塩を入れ塩を溶かす。
強力粉を加え混ぜる。
3分程手で捏ねる。
丸めた生地をボウルに入れ蓋をして45分程おく。
器に水(イースト用)とイーストを入れ混ぜ生地に練りこむ。 -
2)
生地を成形する
01:44
1の生地を均等に広げ6等分にし丸くする。
並べた生地にラップをかけ10分おく。
生地をめん棒で手のひらサイズにのばし18㎝程の棒状に丸める。
生地の片側を潰しドーナツ型にする。 -
3)
生地を発酵させる
02:49
クッキングシートの上に生地を置き天板にのせる。
電源を切ったオーブンの上段に入れる。
熱湯(分量外)を下段におきオーブンを閉じる。 -
4)
生地を湯通しする
03:01
鍋に水(湯通し用)と砂糖を入れて火にかける。
沸騰直前に3の生地を入れ両面を20秒ずつ湯通しする。 -
5)
生地を焼く
03:27
クッキングシートをひいた天板に4の生地を並べる。
オーブンを240℃に30分予熱する。
230℃のオーブンで20分焼く。
冷却ラックにおいて完成。
Point
・弾力と粘りのある生地を作るのは簡単ではない。
・生地は、1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
・優しい味わいの砂糖不使用ベーグル。
・動画では、朝食にクリームチーズ、チーズ、卵を挟んで食べている。
・所要時間に発酵にかかる時間は含まれない。
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