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炒め物(きのこのバター醤油炒め)|フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2,142.0万回
動画数
580本

材料

  • 舞茸 : 適量
  • えのき茸 : 適量
  • しめじ : 適量
  • 椎茸 : 適量
  • ニンニク : 10g
  • 油(きのこ用) : 大さじ2
  • (A)バター : 20g
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • 塩胡椒 : 適量
  • 油(ニンニク用) : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:13

    舞茸を手で割く。
    えのき茸の根元を落として食べやすい大きさに切る。
    しめじの石づきを落として半分に切る。
    椎茸の軸を縦半分に切り、椎茸のかさを1cm幅に切る。
    ニンニクを縦半分に割り、芽を除いて切り込みを入れてみじん切りにする。

  2. 2) 炒める 01:35

    フライパンを中火にかける。
    油(きのこ用)をひいて舞茸、しめじ、椎茸を入れて焼き色がつくまで焼く。
    えのき茸を入れて炒める。
    火を止めてきのこ類を端に寄せる。
    ニンニクと油(ニンニク用)を入れる。
    余熱で加熱して火にかけてかき混ぜる。
    (A)を入れて全体を絡ませる。
    味見をして塩胡椒を振る。

  3. 3) 盛り付ける 03:17

    お皿に2を盛って完成。

Point

・4人分の分量。
・舞茸、しめじ、えのき茸、椎茸は合計500g使用する。
・舞茸、しめじ、えのき茸、椎茸はエリンギやヒラタケなどお好みのきのこで代用してもいい。
・きのこを炒める際は水分を飛ばして旨味を引き出すように炒める。

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