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サラダ(タラコのサラダ)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
8,423.2万回
動画数
1,554本

材料

  • バゲット : 60g
  • 水 : 50~100cc
  • タラコ : 60~80g
  • 玉ねぎ : 20g
  • レモン汁 : 大さじ1/2
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • クラッカー : 適量
  • オリーブの実 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) バゲットの下準備をする 01:30

    バケットを小さくちぎって、バットに敷く。
    水を全体に回しかける。
    5分ほど浸しておく。

  2. 2) 材料を切ってフードプロセッサーに入れる 02:18

    タラコは皮付きのまま一口大に切る。
    玉ねぎは1~2cm角に切る。
    切ったタラコ、玉ねぎ、レモン汁をフードプロセッサーに入れる。

  3. 3) 攪拌する 02:46

    フードプロセッサーで攪拌する。
    混ぜ合わさったら、水に浸しておいたバゲットの水分を手でよく絞り、加える。
    好みの濃度になるまで攪拌する。
    オリーブオイルを半量ほど加えて、攪拌する。
    分離しなくなってとろみがついたら、残りのオリーブオイルを加える。
    再度、とろみがつき分離しなくなるまで攪拌する。

  4. 4) 盛り付ける 05:29

    3をスプーンに1杯すくい取り、クラッカーに乗せる。
    残りのサラダは別皿に盛り、上にオリーブの実を飾って完成。

Point

・タラモサラダは日本ではじゃがいもを使うが、ギリシャではパンを使う。
・バゲットの代わりに食パンや余ったパンでも良い。
・バゲットは水に浸けるので、動画では皮つきのまま調理しているが、硬さが気になれば皮を取り除いても良い。
・水っぽくならないように、バケットの水分は手でよく搾る。
・オリーブオイルはつなぎの役割なので、分離しないよう2回に分けて加え、とろみがつくまで攪拌する。

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