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炒め物（豚肉と小松菜の炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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ちゃらりんこクック

チャンネル登録者数: 51.5万人
再生回数: 1.7億回
動画数: 1,443本

材料

小松菜 : 200g
豚バラスライス : 100g
長ネギ : 15cm
ニンニク : 1片
(A)酒 : 大さじ1
(A)鶏ガラ : 小さじ1
(A)オイスターソース : 小さじ1
(A)塩 : 小さじ1/2
(A)胡椒 : 少々
(A)醤油 : 大さじ1/2
ごま油 : 小さじ1/2
酒(豚バラ用) : 小さじ1
塩(豚バラ用) : 少々
胡椒(豚バラ用) : 少々
油 : 大さじ1と1/2

所要時間

10分

手順

1) 材料の下処理をする 00:38
小松菜の根を切り落とす。
小松菜の軸の硬いところの筋をとる。
小松菜の軸を3㎝幅、小松菜の葉を4～5㎝幅に切り流水で洗う。
小松菜の軸と葉を分けておく。
ニンニクを粗みじん切りにする。
長ネギを薄く斜め切りにする。
豚バラスライスを削ぎ切りにする。
豚バラスライスに酒(豚バラ用)、塩(豚バラ用)、胡椒(豚バラ用)をかけ揉む。
2) 合わせ調味料をつくる 05:00
ボウルに(A)を入れ混ぜる。
3) フライパンで炒める 05:50
フライパンを温め油をひく。
1の豚バラスライスを中火で炒める。
フライパンに油(分量外)を足し1のニンニクと長ネギを加え炒める。
小松菜の軸を加え強火で炒める。
小松菜の軸が透き通ってきたら小松菜の葉を加え炒める。
2の合わせ調味料を加え絡める。
ごま油を加え炒めて完成。

Point

・小松菜の切り口から葉先に向かってさいて筋を取る。
・小松菜の筋が取りにくいときはピーラーを使う。
・小松菜の葉を30分程水に浸すとえぐみが取れる。
・辛いのが好きな方は唐辛子や豆板醬を加えても良い。
・動画の豚バラスライスは焼き肉用のため削ぎ切りにしている。
・豚バラスライスは8割火をとおすと余熱で火が通る。