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炒め物(豚肉と小松菜の炒め物)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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42.0万人
再生回数
1.3億回
動画数
1,253本

材料

  • 小松菜 : 200g
  • 豚バラスライス : 100g
  • 長ネギ : 15cm
  • ニンニク : 1片
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)鶏ガラ : 小さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)胡椒 : 少々
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • ごま油 : 小さじ1/2
  • 酒(豚バラ用) : 小さじ1
  • 塩(豚バラ用) : 少々
  • 胡椒(豚バラ用) : 少々
  • 油 : 大さじ1と1/2

所要時間

10分

手順

  1. 1) 材料の下処理をする 00:38

    小松菜の根を切り落とす。
    小松菜の軸の硬いところの筋をとる。
    小松菜の軸を3㎝幅、小松菜の葉を4~5㎝幅に切り流水で洗う。
    小松菜の軸と葉を分けておく。
    ニンニクを粗みじん切りにする。
    長ネギを薄く斜め切りにする。
    豚バラスライスを削ぎ切りにする。
    豚バラスライスに酒(豚バラ用)、塩(豚バラ用)、胡椒(豚バラ用)をかけ揉む。

  2. 2) 合わせ調味料をつくる 05:00

    ボウルに(A)を入れ混ぜる。

  3. 3) フライパンで炒める 05:50

    フライパンを温め油をひく。
    1の豚バラスライスを中火で炒める。
    フライパンに油(分量外)を足し1のニンニクと長ネギを加え炒める。
    小松菜の軸を加え強火で炒める。
    小松菜の軸が透き通ってきたら小松菜の葉を加え炒める。
    2の合わせ調味料を加え絡める。
    ごま油を加え炒めて完成。

Point

・小松菜の切り口から葉先に向かってさいて筋を取る。
・小松菜の筋が取りにくいときはピーラーを使う。
・小松菜の葉を30分程水に浸すとえぐみが取れる。
・辛いのが好きな方は唐辛子や豆板醬を加えても良い。
・動画の豚バラスライスは焼き肉用のため削ぎ切りにしている。
・豚バラスライスは8割火をとおすと余熱で火が通る。

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