シロップ（新生姜シロップ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 60分
豚の角煮（広東風の豚の角煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 27.9万人
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- 4,451.8万回
- 動画数
- 622本
材料
- 豚肉 : 500g
- チンゲン菜 : 1株
- 長ねぎ : 1本分
- 生姜スライス : 3枚
- 水 : 800㏄
- (A)みりん : 60㏄
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)醤油 : 120～130㏄
- 水溶き片栗粉 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
豚肉を炒める
00:52
豚肉を切る。
お鍋を火にかけ、豚肉を並べて焼く。 -
2)
チンゲン菜を茹でる
02:05
フライパンにお湯を沸かし、チンゲン菜を茹でる。
-
3)
臭みを取る
02:18
1が焼けてきたら水を加える。
長ねぎと生姜スライスを入れる。
沸騰するまで蓋をする。 -
4)
チンゲン菜を冷やす
02:58
2をザルにあけ、流水で冷やす。
冷やしたチンゲン菜を縦半分に切る。
冷蔵庫に入れておく。 -
5)
煮込む
04:24
3を10分煮込んだら、浮いている油を取る。
(A)を加え、蓋をして弱火で2時間煮込む。
豚肉をフライパンに分け、煮汁も少し入れて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
お皿に移し、3を添えて煮汁をかけて完成。
Point
・豚肉は豚バラブロックを使用する。
・長ねは青い部分を使用する。
・工程1の豚肉は、厚めに斜めに切る。
・豚肉をお鍋に並べる際は、脂身を下にする。
・チンゲン菜は根の部分に、十字の切込みを入れて茹でる。
・盛り付けた後にゆでたまご、糸唐辛子をお好みで添えても良い。
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