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豚の角煮（広東風の豚の角煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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Evening cafeteria

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Ingredients

豚肉 : 500g
チンゲン菜 : 1株
長ねぎ : 1本分
生姜スライス : 3枚
水 : 800㏄
(A)Mirin : 60㏄
(A) Sugar : 大さじ3
(A) Soy sauce : 120～130㏄
水溶き片栗粉 : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) fry pork 00:52
Cut the pork.
Heat the pot and place the pork in it.
2) boil bok choy 02:05
Boil water in a frying pan and boil the bok choy.
3) remove odor 02:18
When 1 is cooked, add water.
Add the green onions and ginger slices.
Cover until it boils.
4) チンゲン菜を冷やす 02:58
2をザルにあけ、流水で冷やす。
冷やしたチンゲン菜を縦半分に切る。
冷蔵庫に入れておく。
5) 煮込む 04:24
3を10分煮込んだら、浮いている油を取る。
(A)を加え、蓋をして弱火で2時間煮込む。
豚肉をフライパンに分け、煮汁も少し入れて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
お皿に移し、3を添えて煮汁をかけて完成。

Point

・For pork, use pork belly blocks.
・Use the blue part of the long nail.
・Slice the pork in step 1 thickly diagonally.
・When arranging the pork in a pot, place the fat side down.
・Make a cross-shaped cut in the root of the bok choy and boil.
・After serving, you can add boiled eggs and chili peppers to your liking.