煮物（麻婆大根）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
豚肉のごぼう巻き｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肉（こま切れ） : 400ｇ
- 塩 : 小さじ1/4
- ごぼう : 1本
- 片栗粉 : 大さじ2
- 牛脂 : 1個（10ｇ）
- （A）カレー粉・クミンシード・オールスパイス・おろしにんにく : 各小さじ1/2
- （A）しょうゆ・砂糖 : 各大さじ1
所要時間
26分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:28
豚肉に塩をもみこむ。ごぼうは13ｃｍの長さに切り（太い場合は厚みを切る）、耐熱皿にのせ、水をふりかけてラップをして600ｗの電子レンジで3分加熱する。
-
2)
成形する
01:02
まな板の上で豚肉（1/4量）を10cmの円状に広げてごぼうを中心にのせ、ラムチョップの形にギュッと握って成形し、肉全体に片栗粉を細かいところまで丹念にまぶす。同様に残り3本作る。
-
3)
焼く
02:26
フライパンに並べる。フライパンを強火で熱し、牛脂を入れ、脂がでてきたら、フライパンを大きくまわして鍋底に脂を広げ、弱めの中火にし、肉を動かさないように両面3分ずつ焼き色をつけ、ふたをして弱火で8分ほど蒸し焼く。焼けたら一度肉を皿に取り出す。
-
4)
タレをからめる
03:38
3のフライパンにAを入れて煮立て、肉をもどして、軽くからめたらできあがり。
Point
・ごぼうを骨の代わりにし、豚肉にスパイスを入れることでなんちゃってラムチョップが出来る。
・ごぼうの太い部分は半分に切ると巻き付けやすく、肉がはがれにくくなる。片栗粉を全体にまぶすことで、ごぼうと肉をしっかり固める。
・牛脂を入れることで、風味が良くなり、よりラムチョップに近くなる。
・焼くときは、焼き色がつくまで触らないようにして焼くと、焼き固めることができる。
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