バター焼き（はんぺんと玉ねぎの明太子バター焼き）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
フォンダン・ショコラ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- チョコレート : 100g
所要時間
13分
手順
-
1)
チョコレートを刻む
00:37
チョコレートのうち90g位を細かく刻み、残り10gは大きめに砕いておく。
-
2)
卵黄と卵白に分ける
01:43
卵は卵黄と卵白に分け、卵白の空座(カラザ)を取り除いておく。
-
3)
チョコレートを溶かしながらメレンゲを作る
02:03
耐熱ボウルに刻んだチョコレートを入れ、ラップをして500wで1分程度加熱して溶かす。溶けきらないときは30秒ずつ加熱しながら様子を見る。チョコを溶かしている間に卵白をしっかり泡立てる。
-
4)
チョコレートと卵を混ぜる
03:05
レンジから出したチョコレートをへらでかき混ぜ滑らかにし、熱いうちに卵黄を混ぜて火を通す。卵白を3回に分けて加える。
-
5)
器に盛って焼く
04:53
生地は器の半分程流し入れ、取っておいたチョコレートをのせて更に生地を流し入れる。天板に器をのせ、オーブントースターで約30秒焼き、表面が乾いて少し焦げ目がついたら、アルミホイルをふわっと被せ、もう一度トースター170℃5～7分様子を見ながら焼く。
-
6)
盛りつける
07:50
お好みで粉砂糖をふりかける。
Point
チョコレートはミルクやホワイトチョコレートなどお好みで構わない。
溶かしたチョコレートに卵黄を加えると重たくなりますが、しっかり混ぜ込む。
泡立てた卵白を加える際、最初は少量をしっかりなじませ、徐々に泡を潰さないよう混ぜる。
生地を器に流したら、周りについた生地を拭いて、きれいにしておく。
熱すると器は熱くなるので、取り出しの際は気をつける。
しっかりした生地が好きな方は、10分程焼くとよい。
オーブントースターの代わりに、500wのレンジ1～1分半でも調理することができる。
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