チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
マシュマロ｜yukapさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 25.0万人
- 再生回数
- 2,648.3万回
- 動画数
- 234本
材料
- コーンスターチ : 100g
- 人工甘味料 : 60g
- 水 : 70㏄
- 卵白 : 1個分
- 粉ゼラチン : 10g
- バニラエッセンス : 2～3適
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
00:25
コーンスターチをバットに広げ、スプーンを使ってマシュマロの形にくぼみを作っておく。
-
2)
生地を作る
00:53
耐熱容器に水と人工甘味料の半量を入れて混ぜる。
600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
熱いうちにゼラチンを加えてゼラチン液を作る。
卵白を別のボウルに入れ、残りの人工甘味料を加えてホイッパーで泡立ててメレンゲを作る。
メレンゲにゼラチン液を2,3回に分けて加え、混ぜる。
バニラエッセンスを加え、泡立てる。
ホイッパーを持ち上げた時にゆっくりと垂れるくらいまで泡立ったら、ゆっくり混ぜてキメを整える。 -
3)
成形する
02:57
コーンスターチで作ったくぼみに、生地を流し入れる。
常温に置いて冷ます。
固まって手につかなくなったら、周りのコーンスターチを薄くまぶして完成。
Point
・卵は常温に戻しておく。
・生地を流し入れる時は素早くやらないと、生地が固まってくぼみに入れにくくなる。
・生地が固まって成形しづらくなったら600Wの電子レンジで20秒ほど温めると柔らかくなる。
・コーンスターチで作ったくぼみの形にマシュマロが仕上がるので、いろいろな形にアレンジすることもできる。
・冷ます時は、夏場など気温が高い時は冷蔵庫に入れるとよい。
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